匠藝傳承 求實匠心

茶人匠心

太俊林 先生

太俊林 先生

現職與榮譽

  • 雲南普洱茶廠有限公司董事長
  • 深圳市永年太和茶業有限公司董事長
  • 第四屆全球普洱茶十大傑出人物
  • 世界茶文化交流協會副會長
  • 雲南普洱茶協會副會長
  • 雲南省茶業商會副會長
  • 近 30年 深耕普洱
  • 2部 茶學著作
  • 1999 創「易昌號」
  • 2020 太和酵藏體系

茶人之路

太俊林先生於 1995 年進入雲南茶葉進出口公司深圳富華分公司,專門從事普洱茶供港業務。在深圳的歲月裡,他頻繁往來港深兩地,廣泛結交香港的茶人與老茶倉,深入學習並繼承了香港百年老店的普洱茶倉儲經驗,也由此孕育出「永年太和」的陳放模式。

他常提起啟蒙恩師——經營香港百年老茶店的吳樹榮先生。一句「生茶不能叫普洱茶,至少要收藏好幾年,在一定的溫度、濕度下慢慢轉變、陳化之後,方可稱為普洱茶」,在年輕的太俊林心中埋下了「傳統」的種子。他始終相信:「我要像法國人釀葡萄酒一樣來做普洱茶。」

1999 年,他聯合友人創辦昌泰茶行,奔赴西雙版納易武,大規模收購喬木古樹茶,做出「易昌號」系列餅茶,開啟易武茶正式走向世界的序幕;2000 年,他在深圳以專業倉儲中心實踐「永年陳放模式」;2004 年入主始建於 1975 年的普洱茶廠,並以「不肥而堅,是以永年;無慾以靜,乃至太和」為理念,立下「不上道,不出倉」的做茶宗旨。投身普洱茶事業近三十年,他在初製工藝、茶料拼配、渥堆發酵與普洱酵藏等領域,累積了業內極高的聲望。

匠藝與理念 太和酵藏

太俊林先生將數十年對倉儲與陳化的理解,凝練為可傳承的體系。2019 年,他創立「普洱茶六維品鑑法」——以甘、厚、滑、活、醇、暖六個維度評判一款茶是否「上道」,並取得國家著作權保護;2020 年,進一步發布「太和酵藏體系」,以微生物菌群裂解技術,把傳統「看天做茶、看倉養茶」的經驗,轉化為可複製、可驗證的專業倉儲工藝。

在他看來,普洱茶的核心價值正是微生物發酵——在適當的濕度與溫度下,讓時間替茶完成轉化。「好茶三要素,原料好、工藝好、倉儲好;真正的好普洱,微生物發酵三至五年方為『上道茶』。」這條從個人體悟到體系方法的路徑,也正是雲南普洱茶廠「太和酵藏」一脈相承的技藝根基。

著作與評價

2012 年與人合著《茶葉戰爭》,2013 年再著《茶葉秘密》,兩書至今仍廣為茶友傳讀。文化學者余秋雨在《極端之美》一書中,對太俊林先生讚賞有加,認為其在普洱茶,尤其是普洱發酵與酵藏工藝上的造詣極高。

經典佳作

由太俊林先生主導或締造的經典茶品:

  • 1996 年雲南省第一款古樹茶餅——近代古樹茶開山之作。
  • 2003 年下關茶廠歷代茶品複刻版締造者。
  • 2004 年國有五大名廠改制前珍藏絕版締造者。
  • 2005 年野生古茶樹經典茶餅「永年九九」——產量最大、覆蓋茶區最廣。
  • 2007 年沿用 75 年製茶技藝所造熟茶茶餅。
  • 2013 年古樹茶熟茶餅。
  • 1999 年標號級茶餅「九九易昌號」。

敢為人先

  • 2002 年,配合央視第一次系統地向世人展示易武、倚邦老街及古法石模壓製普洱茶。
  • 2003 年,在南海舉辦全國第一個普洱茶專業展覽,並打造普洱茶文化推廣周概念。
  • 2006 年,成功舉辦第一屆「百年經典普洱茶品鑑會」。
  • 2007 年,公司榮獲中國普洱茶戰略聯盟論壇峰會「最佳企業生態環境金獎」。
  • 2011 年,公司簽約成為第 26 屆世界大學生夏季運動會唯一指定茶飲品供應商。
  • 2011 年,榮獲「中國第四屆全球普洱茶十大傑出人物」稱號。
  • 2013 年,公司被授予雲南省「農業產業化經營省級重點龍頭企業」。
  • 2019 年,公司成為聯合國全球市場(UNGM)供應體系成員。

論普洱茶

  • 普洱茶的最大特性——暖性。
  • 好茶三要素——原料好、工藝好、倉儲好。
  • 核心價值——微生物發酵(在適當濕度與溫度的專業倉儲條件下)。
  • 普洱六維——甘、厚、滑、活、醇、暖。
  • 真正好普洱——微生物發酵三至五年方為「上道茶」。

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